食材
材料： 蟶子 300克、雪菜汁2湯勺、生 姜 少許
注：
雪菜汁一般超市裡有成品買，500毫升大概2.5元左右，比較鹹，放時酌量，一般到碗的1/3高度就差不多了，因為蒸制時還會有水出來，而且這個鹹度夠了，如果口味偏淡，則加少許水稀釋一下。
如果沒有雪菜汁，可以調醬汁，將蒸魚蠔油（實在沒有就用海鮮 醬油 或生抽，但是風味會差很多）、糖、鹽、 姜 片混合，倒在 蟶子 上即可。
步驟
蟶子加鹽、香油泡養一會兒，徹底洗淨外殼；
將洗淨的蟶子倒著放入一個碗中，兩條管狀物朝下襬放，放兩片生薑；
將雪菜汁澆在蟶子上，只要沒過碗的1/3高度即可；
鍋中水燒開後，再將蟶子放到蒸鍋上，大火8～10分鐘即可。