佛手瓜很多人比較陌生，我也是來到悉尼後才對它有點認識。佛手瓜也叫合掌瓜，屬胡蘆科冬季稀特蔬果品種，是枸櫞的果實，原產於墨西哥和印尼群島，19世紀初由日本傳入我國。90年代引入長江流域生長，現主產福建、山東、雲南和臺灣。佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之為“佛手”、“福壽”、深受人們喜愛。
佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食可以增強人體抵抗疾病的能力，其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高力。（以上資料來自互聯網）
今天，這個排骨湯，除了主要材料佛手瓜以外，我還加了有美白，去水腫和抗癌功效的薏仁，食材雖便宜卻營養豐富。加上老薑2片去寒，再放幾個蠔豉（蠔幹）來提味，其實不放蠔豉也可以，排骨放多點，煮出來的湯一樣鮮美可口，這個有增強抵抗力的美白養顏湯特別適合在炎炎夏日飲用。
食材
佛手瓜 1個
排骨 400克
薏仁150克
蜜 棗 2粒
老 姜 2片
陳皮 1小塊
蠔豉 3粒（可以不放）
方法/步驟
合掌瓜去籽切塊；薏仁先泡水30分鐘；蠔豉、陳皮泡水後洗乾淨，備用；
排骨斬件，入開水中煮片刻，拿出來用清水沖洗乾淨；
將清水1500ml放入湯煲裡，待水滾後放入除合掌瓜以外的所有材料，以大火煮開，轉為小火，煮30分鐘後，放入合掌瓜，再煮2個小時，放鹽調味即可。
注意事項
豬排骨煲湯前要先出水（做法2.），去除血水和油膩，煲出來的湯才會很清；
清水要一次性放，不要中途加水，所以，火候的控制很重要