豬龍骨是最常見的一道營養葷菜，此菜含有豐富的鈣質跟礦物質，其肉質軟嫩細膩，尤其是針對燉至打撈出來的肉塊，口感軟嫩·入口易咬·不塞牙縫，特別適合兒童跟老年人食用。因此，利用燉至好的豬龍骨為大家呈現一道“爆炒龍骨蒜香土豆片”呈現給大家，希望能夠幫到你們！方法步驟見如下：
食材食譜熱量：739.5(大卡)
主料 豬龍骨一斤
輔料 土豆半斤紅椒兩個蒜子五瓣鹽適量植物油適量紅燒醬油適量香醋適量味精少許
方法/步驟
主料：豬龍骨一斤
將豬龍骨洗淨入高壓鍋燉至二十分鐘，去湯備用；
配料：土豆半斤
將土豆去皮洗淨，切成薄片，切得越薄越好；
調料：紅椒兩個·蒜子五瓣
將紅椒去蒂·蒜子去皮洗淨，紅椒斜切成長塊·蒜子垛成塊狀；
鍋中放植物油燒熱，土豆片下鍋爆炒至半熟；
燉至的豬龍骨下鍋同土豆片爆炒至出香味；
放入紅椒，炒至菜入辣味；
調入鹽，淋入紅燒醬油·香醋，翻炒至菜入色；
撒入少許味精，翻至均勻即呈盤；
其菜特點：豬龍骨肉質軟嫩細嫩，土豆片粉嫩酸辣開胃。
注意事項
骨頭是選用豬龍骨做為食材，因為豬龍骨經過燉至打撈後，其肉質軟嫩細膩適合老少皆宜；
土豆是採用新鮮較嫩的土豆來切土豆片，其切出的土豆片越薄越好，爆炒出來的土豆片不但不易爛而且口感香軟，入口粉而且細膩；
平時可根據口味適當的加些蒜末，口感會更好，入口會更香，讓你大開胃口；
根據吃辣去調節菜的辣味，以保證辣或不辣；