原料：淨鱖魚肉200克，玉米粒50克，青椒35克，甜椒25克，黃瓜50克。
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配料：精鹽、味精各1／2小匙，白糖1小匙，香油、花椒油各1小匙，紅油1大匙。
製法：①將淨鱖魚肉洗淨一半切料絲，一半切丁，用精鹽、姜、蔥、料酒碼至入味，放入沸水中汆水至斷生，撈起晾涼。
②青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨，分別切成丁，鍋中燒水至沸騰，放入玉米粒、青椒、甜椒丁汆水至斷生，撈起，放入魚丁；用精鹽、味精、香油拌勻裝入盤的一邊。
③盆中川精鹽、味精、白糖、花椒油、紅油充分調勻成味汁，放入魚絲拌勻，裝盤丁另一邊；黃瓜洗淨切成半圓片，將其放入盤中央隔成兩部分即可。