白菜諧音“百財”，因而送白菜為禮物，寓意財源廣進。我國不少地區的老百姓在過春節的時候，都要吃兩道家常菜，即長葉白菜和青菜，寓意天長地久，清清白白。在年夜飯的餐桌上，自然也少不了，希望來年百財進門！希望給大家送上了健康長壽和百財進門的祝福。節日家宴上素菜是必不可少，既是豐富種類，也可以用素菜來調節吃了太多油膩的腸胃。將材料進行別出心裁的搭配，新鮮的形式一定可以招人味口。用最傳統的、最受歡迎的烹飪辦法來換種思路烹飪素菜，宛如舊瓶裝新酒一樣，在熟悉中演繹一份新鮮感，當然獲得誇獎的成功係數自然不在話下。
食材
豆腐
蝦 仁
香菇
火腿
白菜
冬 筍
蘿蔔
韭菜
青紅椒
黃瓜
胡 蘿蔔
麵包屑
蛋清
鹽
胡椒粉
蔥 姜 末
香油
步驟/方法
材料：豆腐、蝦仁、香菇、火腿、白菜、冬筍調味：鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油 。
輔料：蘿蔔、韭菜、青紅椒、黃瓜、胡蘿蔔、麵包屑、蛋清。
取大白菜葉部，入沸水中燙軟撈出瀝乾水分。
沸水鍋中加少許鹽放入韭菜汆燙一下即可。
沸水鍋中加少許鹽放入韭菜汆燙一下即可。
香菇洗淨去蒂切片，冬筍切片用沸水中汆透。
鮮蝦去殼蝦線剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬筍分別切碎。
展開白菜葉，裡面朝上。
放入餡料，從葉子的根部捲起，兩側往中間一折，菜葉周圍收起來用韭菜系住。
上鍋蒸6-7分鐘即可。
將白蘿蔔切薄厚均勻的片，中間刻出方孔；用少許白砂糖醃製2-3分鐘。
蘿蔔銅錢先用蛋清沾勻，再裹上面包屑。
鍋置火上油燒至6成熱，下入蘿蔔炸至麵包屑變色即可撈出控油。
碼入盤中，用燙軟的黃瓜絲、胡蘿蔔絲做線穗子，擠入番茄醬將蘿蔔銅錢串起。
將白菜包裝入盤中，淋上薄芡即可。
