紅酒還剩下不多了，做甜品用掉它，看到剛剛囤入的乳酪，又開始想吃乳酪蛋糕了紅酒配乳酪應該是不錯的選擇。但是又有個問題，紅酒加進乳酪蛋糕中一烤，原來的酒香會揮發掉不少看來只能做生乳酪比較合適，最後還是做成了我喜歡的紅酒凍夾在生乳酪蛋糕中。
這個樣子出來的造型很漂亮，考慮到不喜歡酒味的人吃，在紅酒中加了一小勺的果醬，味道就比較容易被不喜歡酒味的人接受。背景布用了塊粉紅色的植絨布，加上粉色的盤子，粉色調調讓我這個粉紅控怎能不喜歡。
既然還有幾顆草莓和藍莓，就裝飾下蛋糕，最近看著人家那些裝飾的華麗麗的蛋糕，心癢癢了。紅酒凍生乳酪連著草莓和藍莓一起吃下去，淡淡的奶香中夾著果香和酒香，很清爽的口感吃多了奶香濃厚的乳酪蛋糕偶爾換換這種清爽類型的也不錯。
食材
奶油 乳酪100克， 酸奶 油40克，淡 奶油 140ML， 牛奶 40ML.糖30克，魚膠粉9克（7克乳酪中，2克紅酒凍）紅酒少許
檸檬 汁一小勺，香草香精或者香草莢少許。
奶酥餅乾50克， 黃油 30克。或者換成50克消化餅乾
方法/步驟
餅乾壓碎，放入切成小塊的黃油，微波加熱融化即可，攪拌後到入鋪好烘焙紙的模具中壓緊，放入冰箱冷藏備用。
奶油奶酪切成小塊，隔水加熱攪拌，取70ML淡奶油，牛奶，砂糖，滴入少許香草精，放進微波爐加熱。魚膠粉加入冷水泡發，加入到加熱好的牛奶中，攪拌充分溶解。
奶油奶酪攪拌至順滑無顆粒，依次加入剩下的酸奶油，淡奶油，檸檬汁，攪拌均勻。
在奶酪糊中加入融化了魚膠粉的奶油液，攪拌均勻。在模具中倒入一部分的奶酪糊，冷藏至凝固。
取少許紅酒，加入一勺杏桃果醬攪拌，在2克的魚膠粉中加入少許紅酒液攪拌，將混合了紅酒的魚膠粉隔水加入融化後，倒入剩餘的紅酒中混合。倒入已經凝固的奶酪中，繼續冷藏，等凝固後倒入剩餘的奶酪糊。
