泡菜在韓國人的日常生活中，已經遠遠超越了一道佐餐菜餚，而是昇華成了一種特有的傳統和文化，也許正是出自對母親的摯愛和感激之情，韓國人才把泡菜稱作“孝子食品”。成了韓國人生活中不可或缺的部分。
一個泡菜的方子，甚至可以傳承幾代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然後接著往下一代一代的傳下去，以至於，每個韓國人碗裡的泡菜，就像一個老人說起久遠的往事，有著一個又一個的心情故事
食材
材料：大 白菜 1500克、 蘋果 1個、 梨 1個
調料： 辣椒 面150克、 姜 、蒜、鹽、 糯米 粉50克
方法/步驟
白菜去根，除外面的老葉子，洗淨，橫切開
在盆內均勻的給白菜撒上鹽，醃製12小時（醃製時間與放入的鹽多少來定，醃至大白菜軟為止）
蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁
姜、蒜切末 小鍋內倒入糯米粉
倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀
醃好的白菜，擠去水分、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻
將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，再放入冰箱，發酵3－5天即可
注意事項
抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激
裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱裡有異味
放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之後味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面 粉代替