油燜茄子我相信很多人都愛吃，我幾乎飯店都會點這道菜，所以在家會做這道菜也是必須的！今天中午剛剛做了油燜茄子，現在和大家分享一下這家庭簡易做法
食材食譜熱量：298.5(大卡)
主料 茄子500g
輔料 大蔥一根蒜頭適量食用油適量食用鹽適量雞精適量胡椒粉適量生抽適量
方法/步驟
將茄子洗淨，切塊
將大蔥蔥白切絲，蔥葉切斷，蒜頭切小塊
鍋里加入適量的油，一般茄子比較耗油，所以油要多加一點。中火，等有六七成熱時將切好的蔥白和蒜頭放入鍋中爆香
將切好茄子和蔥白一起倒入鍋中，繼續中火煸炒，茄子很吸油，此時你會發現上面的茄子還沒吸到油，下面幾乎就看不到油了，這時候你不用繼續添加油，只需要繼續煸炒，因為茄子在煸炒的過程中會慢慢將吸進去的油吐出來
等到茄子煸炒變軟了，加入適量生抽翻炒一下，蓋上鍋蓋，將火調製成小火，燜大概1-2分鐘
打開鍋蓋，調製中火，放入適量食鹽，雞精，胡椒粉翻炒均勻
好了，可以出鍋了，一盤爽口蔥蒜香的油燜茄子就好了
注意事項
從頭到尾火只能是中火或小火，不要用大火，不然很茄子容易焦的
可以根據個人喜好，也可以加入青椒，味道也不錯
油不能少，多點沒事，畢竟是油燜的嘛