臘八蒜是北方春節吃餃子,飯桌上的常備小吃,每年的臘月初八,北方家庭家家戶戶就會醃製臘八蒜,很簡單,掌握技巧就很簡單奧。
食材食譜熱量:198.5(大卡)
主料 蒜500g米醋一袋
輔料 冰糖少許
方法/步驟
買帶皮的蒜,自己親手剝皮,自己吃衛生放心。
罐頭一瓶,記得小時候,每年這個時候媽媽就會買兩瓶罐頭,罐頭吃掉,瓶子留著醃製臘八蒜,隨著時間的推移,罐頭逐漸淡出人們的視線。
罐頭倒出來,備用,喜歡吃的就吃掉,不喜歡吃的,可以做一道菜,山楂拌銀耳,開胃菜。後期將介紹給大家,白領一族的最愛。
罐頭瓶洗淨,晾乾,備用。
將米醋倒入瓶中,沒過大蒜。
擰緊瓶蓋放進冰箱,變綠就可以吃了。
小竅門:
1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易變綠的。 2、容器一定要無油無水,不要用塑料的容器醃。 3、剝蒜的時候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剝壞了,那樣很容易變質。 4、醃臘八蒜宜用米醋,味道會比較好。 5、如果著急吃,可以把瓶子放在暖氣上,這樣大概1-2天就會變綠了,但是味道沒有自然變綠的好。
6.或者白天晒太陽,晚上放進冰箱,加大溫差,變綠就很快。