黃豆芽,乃是源自我國的豆芽菜,約有兩千多年的歷史,是中國人的獨創,《神農本草經》稱豆芽為“大豆黃卷”。
在宋朝時,食豆芽已相當普遍。豆芽與筍、菌,已並列為素食鮮味三霸。宋元時食豆芽,主要用於涼拌。《易牙遺意》記其方:“將綠豆冷水浸兩宿,候漲換水,淘兩次,烘乾。預掃地潔淨,以水灑溼,鋪紙一層,置豆於紙上,以盆蓋之。一日灑兩次水,候芽長,淘去殼。沸湯略焯,姜醋和之,肉燥尤宜。”
春節家宴上
食材食譜熱量:499(大卡)
主料 黃豆芽300g香菜1棵胡蘿蔔100g香乾200g
輔料 油適量鹽適量蔥適量姜適量生抽適量香油適量雞精適量
方法/步驟
原料
原料
黃豆芽擇洗乾淨,香菜洗淨,切段,胡蘿蔔洗淨,切絲,香乾切絲
鍋中放油,下蔥、薑絲炒香
放入黃豆芽翻炒變色
下入香菜、胡蘿蔔
香乾翻炒均勻
調入鹽、生抽、香油、雞精,翻炒均勻即可出鍋
注意事項
廚房小語:蔬菜可以依據自己的口味搭配,也可多加幾種