黃豆芽，乃是源自我國的豆芽菜，約有兩千多年的歷史，是中國人的獨創，《神農本草經》稱豆芽為“大豆黃卷”。
在宋朝時，食豆芽已相當普遍。豆芽與筍、菌，已並列為素食鮮味三霸。宋元時食豆芽，主要用於涼拌。《易牙遺意》記其方：“將綠豆冷水浸兩宿，候漲換水，淘兩次，烘乾。預掃地潔淨，以水灑溼，鋪紙一層，置豆於紙上，以盆蓋之。一日灑兩次水，候芽長，淘去殼。沸湯略焯，姜醋和之，肉燥尤宜。”
春節家宴上
食材食譜熱量：499(大卡)
主料 黃豆芽300g香菜1棵胡蘿蔔100g香乾200g
輔料 油適量鹽適量蔥適量姜適量生抽適量香油適量雞精適量
方法/步驟
原料
原料
黃豆芽擇洗乾淨，香菜洗淨，切段，胡蘿蔔洗淨，切絲，香乾切絲
鍋中放油，下蔥、薑絲炒香
放入黃豆芽翻炒變色
下入香菜、胡蘿蔔
香乾翻炒均勻
調入鹽、生抽、香油、雞精，翻炒均勻即可出鍋
注意事項
廚房小語：蔬菜可以依據自己的口味搭配，也可多加幾種