芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時具有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血，清腸利便，潤肺止咳，降低血壓，健腦鎮靜之功效。 牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低。味道鮮美、受人喜愛，有“肉中驕子”的美稱。
食材食譜熱量：702.9(大卡)
主料 芹菜一把牛肉一塊
輔料 紅辣椒少許蒜少許泡椒適量豆油少許香油少許雞精少許雞蛋3個醬油少許澱粉適量
方法/步驟
準備食材。芹菜一把、牛肉一塊、紅辣椒少許、蒜適量、泡椒少許。
牛肉切絲、芹菜切段。紅辣椒切段，蒜切片。
牛肉絲裡放少許蛋清、澱粉、醬油抓勻。醃幾分鐘
鍋裡入適量油。放入牛肉絲滑熟後撈出備用。
鍋內留少許油。放入蒜、紅辣椒、泡椒煸出香味後，放入牛肉絲繼續煸炒。
倒入芹菜煸炒勻均，加入少許鹽、快出鍋時撒少許雞精。
關火淋香油。裝盤即可。
注意事項
牛肉在熱油中滑一下就可以了。時間太長容易口感不好。