這個菜是前段時間在姑父那裡學來的，姑父原來是做廚師的，做菜特好吃。上次上他家吃飯時，到的時候正好在做菜，就趕緊跑他邊上站著，眼也不眨的盯著看怎麼做，回家後照著樣子一做，果然啊，味道跟他做的不上上下，美死我那小丫頭了，吃得停不了嘴。
食材食譜熱量：1455.9(大卡)
主料 排骨500克
輔料 姜1塊蒜1根紅辣椒1個片糖30克鹽適量酸梅醬2.5大勺醬油少許開水適量
方法/步驟
準備所需材料（排骨買時已經讓檔主剁好）。
將排骨洗淨，姜去皮切小塊，紅辣椒洗淨切小塊，蒜洗淨切小段。
把排骨放鍋內幹鍋煸炒（鍋內不放油）。
煸炒至排骨收幹水份，開始有點微黃，然後盛出。
從新起 油鍋，把姜和蒜爆炒出香味。
再加入排骨。
稍微煸炒一下排骨。
加入適量的鹽。
再加入片糖。
加入醬油，然後翻炒至排骨上色。
加入適量開水（開水淹過排骨的一半 為宜）。
然後煮開，用中火燜。
燜至排骨水份開始收幹，再加入紅辣椒和蒜葉翻炒兩下。
最後加入2.5勺酸梅醬。
翻炒均勻即可關火裝盤。
成品
注意事項
做這個菜一定要用黃色那種片糖，這樣排骨做出來出糖色，不但漂亮還好吃。加水一定要用開水，加涼水會把鍋的溫度降底