茄子豆角——補充體內缺失元素,抗衰老,促進食慾。
食材食譜熱量:228.5(大卡)
主料 茄子1個豆角300g
輔料 食鹽5g蔥半根蒜3瓣料酒1勺生抽1勺紅辣椒5個植物油適量
方法/步驟
茄子和豆角洗淨,茄子去皮或不去皮,切成長條,豆角去除絲狀纖維,切段。
蔥切成蔥花,蒜拍扁,攔腰切開,紅辣椒去籽,切小段。
茄子和豆角都需要放入油鍋中炸,茄子炸透後撈出,豆角表皮炸皺後撈出。注意控制油溫不宜過高,防止被炸糊。
炒鍋中留底油,放入蔥、蒜和紅辣椒,翻炒出味後加入炸過的茄子和豆角,倒入生抽和料酒,炒勻加入食鹽即可出鍋。
注意事項
茄子選的是紫皮長茄子,圓茄子也可,不過不如長茄子容易切。