火鍋作為民間流行的美食，流行於全國各地。各地風俗習慣不同，火鍋叫法和特色大相徑庭。總的說來，無外乎選用大家喜歡的新鮮食材，做出來的火鍋也味道鮮美。三五個人圍坐在一起，品嚐火鍋煮食的特別滋味。 香辣紅油牛肉火鍋，選用新鮮牛腱子，燉好的牛肉，加入素有秋冬小人蔘之稱的白蘿蔔，配以重慶紅油火鍋底料調味，香辣味鮮~~光是那浮在鍋面上的一層紅油就夠誘惑人滴~
食材
牛腱 1100 克
八角 2 個
桂皮 2 塊
乾紅椒 8 個
生 姜 1 塊
蒜瓣 6 瓣
白 蘿蔔 600 克
菠菜 適量
雞蛋 數枚
重慶紅油火鍋底料 適量
鹽 適量
老抽 適量
方法/步驟
牛肉洗淨、切大塊。
切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。
準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。
牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。
撇淨血沫。
倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽；大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。
白蘿蔔洗淨切滾刀塊。
菠菜摘洗乾淨備用。
牛肉煮爛，下入白蘿蔔；大火煮開。
小火熬煮20分鐘。
煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開（順便下了幾個熟雞蛋）。
倒入菠菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃。
注意事項
1、吃火鍋一週別超過一次，吃多了容易上火。 2、火鍋的食物以肉類居多，蛋白質分解產生大量嘌呤，高尿酸血癥和痛風患者最好少吃火鍋。 3、吃火鍋，搭配的涮菜一定要注意食物禁忌，確保吃的健康。