今天煮的豆腐酸菜排骨湯,湯汁酸辣可口,特別開胃下飯。
食材食譜熱量:1794.5(大卡)
主料 排骨適量酸菜250克豆腐1塊
輔料 辣椒適量辣椒粉適量姜適量蔥適量蒜適量油適量鹽適量生抽少許
方法/步驟
排骨先用開水焯一遍,把血水去掉。然後湯鍋中放入適量清水和適量薑片,放進焯好的排骨開大火先煮熟。
酸菜洗乾淨,切成小段。
辣椒,姜蔥蒜也切成碎。
炒鍋中不要放油,先把酸菜乾炒掉酸菜上的酸水,炒幹水後,盛出炒乾的酸菜備用。(PS:這樣酸菜才更香,而且不會有殘留的酸水味。)
炒鍋中放入適量油,放入姜蔥蒜,辣椒煸出香味。
放入酸菜一起煸炒,加入適量的鹽,生抽,辣椒粉調味。
這時湯鍋中的排骨也熟透了,我們加入豆腐一起煮。(因為酸菜湯燙豆腐很好吃,很入味。)
炒好的酸菜中放入少許清水,煮出比較濃的酸菜湯。
然後把濃的酸菜湯起鍋倒入排骨湯中。
繼續大火煮幾分鐘就可以吃了,湯中可以隨個人喜好燙入喜歡的菜一起吃。
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