香辣酸菜排骨湯的做法?

今天煮的豆腐酸菜排骨湯，湯汁酸辣可口，特別開胃下飯。

食材食譜熱量：1794.5(大卡)

主料 排骨適量酸菜250克豆腐1塊

輔料 辣椒適量辣椒粉適量姜適量蔥適量蒜適量油適量鹽適量生抽少許

方法/步驟

排骨先用開水焯一遍，把血水去掉。然後湯鍋中放入適量清水和適量薑片，放進焯好的排骨開大火先煮熟。

酸菜洗乾淨，切成小段。

辣椒，姜蔥蒜也切成碎。

炒鍋中不要放油，先把酸菜乾炒掉酸菜上的酸水，炒幹水後，盛出炒乾的酸菜備用。（PS：這樣酸菜才更香，而且不會有殘留的酸水味。）

炒鍋中放入適量油，放入姜蔥蒜，辣椒煸出香味。

放入酸菜一起煸炒，加入適量的鹽，生抽，辣椒粉調味。

這時湯鍋中的排骨也熟透了，我們加入豆腐一起煮。（因為酸菜湯燙豆腐很好吃，很入味。）

炒好的酸菜中放入少許清水，煮出比較濃的酸菜湯。

然後把濃的酸菜湯起鍋倒入排骨湯中。

繼續大火煮幾分鐘就可以吃了，湯中可以隨個人喜好燙入喜歡的菜一起吃。