舟山黃魚
舟山黃魚分為小黃魚和大黃魚，小黃魚又稱小鮮，小黃魚外形與大黃魚相似，但又不屬於同一種。小黃魚體長短於大黃魚，大黃魚，又叫大黃花魚，大黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，有很高的經濟價值，大黃魚還有很高的藥用價值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤肺健脾、補氣止血作用，膽有清熱解毒功能。鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調幾十種風味各異的菜餚。鹹菜大黃魚是舟山人待客的家常菜。用鮮黃魚剖肚鹽漬晒乾後，稱為黃魚鯗，又稱“白鯗”。白鯗烤豬肉，是舟山漁區用來招待客人的一隻最有特色的地方名菜。常見黃魚菜品
雪菜大湯黃魚：大黃魚 、雪菜、冬筍絲調料，湯汁鮮醇微白、魚嫩滑鮮香； 黃魚鯗烤肉：黃魚鯗
、五花肉；調料，色澤鮮亮、鯗鮮肉酥；
雪花黃魚羹：黃魚、蛋、冬筍、火腿；調料，造型美觀、口味鮮美、構思巧妙。
鯧魚
鯧魚頭小身大，體呈扁平，尾鰭呈叉狀，所以又稱“叉鯿魚”。
鯧魚富含蛋白質和其他多種營養，骨軟肉白，素有佳餚珍饈之譽，同鱸魚、黃魚、鯢魚、鰳魚、馬鮫魚並列為“海上六珍”。最常見的是紅燒鯧魚和清蒸鯧魚，此外還有乾燒鯧魚、蔥香鯧魚、糖醋鯧魚、醬燜鯧魚等。舟山鯧魚名菜：
粉皮鯧魚沙鍋：鯧魚、粉皮、冬筍，湯鮮魚嫩、色微黃帶辣 煙燻鯧魚：色澤紅亮、甘香上口
舟山帶魚
舟山帶魚是全國首批海鮮類地理標誌證明商標海鮮，是舟山漁場四大經濟魚類之一。舟山帶魚顯著特徵為眼睛為黑色，有鱗片且容易脫落，骨小體肥，背脊上無凸骨，肉吃起來更嫩。舟山帶魚營養豐富，蛋白質豐富，營養價值高，並含有其他漁場帶魚沒有的DHA成分。舟山帶魚柔韌度高，托住帶魚中間，能掛到底，形成倒U字形。新鮮的舟山帶魚是可清蒸，且鮮而不腥，且無其他地方帶魚的大骨粒異物感，在海內外備受歡迎，被稱為“世界上最好吃的帶魚”。
常見帶魚吃法：
香糟帶魚：帶魚、香糟；糟鯗魚香合二為一 、口味獨特。 蘿蔔絲帶魚：帶魚、白蘿蔔，湯濃白 、鮮嫩味美。