魚鱗集多種營養、保健物質於一身，魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效，而且魚鱗中含有大量膠原蛋白。
食材食譜熱量：615(大卡)
主料 草魚鱗750g
輔料 黃酒適量糖適量鮮抽適量醋適量胡椒粉適量蔥適量麻油適量枸杞適量澱粉適量雞精適量八角適量花椒適量桂皮適量熟花生適量
方法/步驟
魚鱗洗淨，用黃酒與清水浸泡10分鐘，漂淨
鍋裡放適量清水，放入魚鱗
加薑片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮開
小火40分鐘（常常攪拌一下），把魚鱗與雜質撈出
煮好的魚鱗汁倒入乾淨的器皿，放入冰箱冷藏
蘸料用料；
蔥，姜，蒜，油，鮮抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，澱粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒
鍋裡油熱，放下姜，蒜爆香，放下水澱粉，鹽，糖，枸杞，麻辣花生，煮開，放下蔥花，醬油，醋，料酒，胡椒粉
放下麻油，雞精，即可
做好的蘸料，魚鱗凍切塊，澆上蘸料即可
