來場派對？
芝士排派對也是不錯的選擇
在洋人社交玩意中，我頗為喜歡他們搞的Wine and Cheese Party。這玩意，吃的東西主要(甚至完全)是芝士。各式各樣的芝士，攤開來放在長桌上；還有葡萄酒。吃的時候採自助方式，十分causal，而且別開生面。
先不談最昂貴的芝士派對。一個大眾化但肯定別具風味的芝士派對，應當怎樣安排？
酒與芝士
酒
假定不講究用什麼酒(一講究可以不得了)，首先仍得備紅、白酒各一瓶(客人多則相應增加，以四人或二人一瓶為度，當然看客人酒量決定)，兩者之間紅酒更重要得多。要講究一點，那便開始“不得了”，因為某些芝士配以某些酒會更可人。這裡本文的討論暫時從簡，但最簡單地說一句，葡萄酒(尤其是紅酒)，永遠能與芝士相得益彰。預算有限，僅備紅酒即可。
酒的選擇自然豐儉隨意，但芝士的選擇呢？既然是一個Cheese Party，那最低限度應備有下列三類口味不同的芝士。
幾種不同的芝士
硬芝士
硬芝士中可選極香口的瑞士Gruyere和(或)Emmental，輔以英國Cheddar。不妨準備足量便宜的加拿大Process Cheddar，來應付不懂芝士的客人。
軟芝士
軟芝士中，法國的Camembert和Brie應當適合許多人的口味。前者更應是懂芝士者及初試芝士者共同欣賞的品種。好的法國Camembert較貴，且對某些人來說味道過濃，但也有較便宜的，而且較“淡口”，相信會更適合一般口味。
記得預先把包裝的封口揭開，在室溫下透足氣才夠香，一如紅酒。
Camembert應是芝士派對的“主角”，取其價格合理，而其口味相信比更貴的Brie更能討好一般中國口味。
法國Camembert的最佳季節是一月至四月，但十月至六月亦不差。最好的Camembert能帶給我吃最好的黴香鹹魚的那種快感。記得當年旅法，久不聞鹹魚之香，我認為能天天吃上佳的Camembert，也有點殊途同歸的享受。
藍紋芝士
藍紋芝士
最後，請準備小量的藍紋(Blueveind)芝士，以饗“方家”。這種芝士許多人會說臭，所以只宜客人中少數識貨之人享用，何況它的價錢不便宜，所以只宜略備。
在藍紋芝士中，法、英、意的三大品種 (即Roquefort、Stilton 和Gorgonzola)都各有千秋。儘管說好的芝士不宜用牛油佐食，但賓客若嫌這類芝士味道過濃，大可建議他兼塗牛油吃。法國人也有這樣吃的。藍紋芝士如能以甜白酒(Sauternes)，最好是Chateaud'Yquem或Port佐吃，其味更美，但基於成本的考慮，普通的紅酒也過得去了。
原作者： 樂酒客