電城炒米餅歷史悠久，遠近馳名。其中，它有一個傳誦千古的歷史故事。 相傳有一年臘月，冼夫人率部與叛軍決戰，夫人夜觀天象，推斷近日必有大雨，遂傳令各路將士加緊造“乾糧”（炒米餅俗稱）以備急需，各位鄉親聞訊，不請自至，紛紛捐贈米糧，全力以赴製造炒米餅，真是：“軍民團結如一人試看天下誰人能敵？”不出所料，三天後果然大雨滂沱，月餘而不止。由於炒米餅營養豐富，美味可口，將士們吃後精力倍增，個個奮勇殺敵，叛軍一敗塗地，嶺南各地得以安定。
為了紀念冼太夫人，後人把炒米餅稱為“娘娘餅”或“乾糧餅”，它與電城另一味風味小食“生蠔炸”在茂名地區都是相當出名的。在電白縣電城一帶，每逢臘月新春，家家戶戶自制炒米餅供奉神明，祈求平安大吉；走親訪友，互贈炒米餅，祝願幸福吉祥，萬事如意。此俗相傳至今，炒米餅也因面廣為流傳。但炒米餅不是一個地方所特有，在廣東的許多地方都有。
傳統工藝，選料上乘，金香酥脆。其中的綠豆餅，因為“不上火”而更加深受人們喜愛。
到了電白才發現，電城可真算是中國的臥虎藏龍小吃小鎮，比如當地有一種極美味的小吃——電城米餅，在電白當地相當有名，入口感覺非常香美，外地遊客都相當喜歡。
據說電城米餅有１００多年曆史，外表與跟我們常吃的綠豆酥差不多，但是做法卻是複雜得多了。當地人告訴我們，電城炒米餅用黃糖漿攪和黏米粉做皮，用花生、肥豬肉、白糖做餡，每個直徑約６公分。做法比較複雜：先將黏米洗過，濾幹，放入鍋裡炒脆，然後用石磨子磨成米粉。製作時，將米粉倒於桌上堆成粉窩，倒入糖漿，一邊倒一邊要用水攪和，成為餅料。然後拿來餅印子，用刮刀挑來少許餅料放入印子底面，放上一塊肥豬肉和少許花生仁，再往印子填滿餅料，用刮刀刮平，拿貝殼揉實，然後用木錘往印子邊沿輕輕敲幾下，餅鬆動了，倒入竹篩上，一篩滿了，置於內有炭火盆的籮筐上烘炒。等餅烘乾熟了，便收集放入不透風的陶埕子裡。要吃，隨時可取。炒米餅耐貯存，放狠久也不會走味變質。不過，現在許多人不喜歡肥膩，據說炒米餅也作了改良，現在已經有狠多口味，比如綠豆餡料的等等，
據瞭解，每年農曆臘月，電城人為了過年品嚐和待客、送禮之用，家家戶戶都做炒米餅。新春佳節之際，各戶居民都用炒米餅款待親戚朋友，表示待客親切。
不過，要吃真正好味純正的電城炒米餅，一定要到電白居民家去，吃居民家自己手工做的才夠味，如今，市場上銷售的電城炒米餅，做餅的米粉是用機器動力打成，粗糙而不夠軟熟，製成的餅，味道要遜色的多了。
食材
白砂糖 50G，黃糖漿和黏 米粉 若干
花生 100G、肥 豬肉 100G
步驟/方法
做餅首先要用黃糖加水煮成糖膠來和粉，然後用餅模來做。餅模是木製的，上面刻有祥禽瑞獸，花草樹木，還有福祿平安之類的文字。做餅是全家都能參與的工作，大人小孩圍在一起，把和好的餅粉放到餅模中，一般用白糖和花生，加上一片切得很薄的肥豬肉作餡。把粉按到餅模中，還要用湯匙來回壓緊。用小木錘在餅模背後把餅從餅模裡捶出來 ，裝在篩子裡。
烤餅要使用木炭來烘焙。那時候烘焙炒米餅的木炭也有講究，火候控制也是炒米餅好壞的關鍵，中醫認為，這樣做出來的炒米餅，對腎和胃有補虛作用。
注意事項
近幾年來，炒米餅不再是春節獨有的應節食品，而變成了日常的零食。
炒米餅 ，童年的味道……