今天，我做了一道白切口條，用了一些賣肉人跟我講的處理手法，感覺清洗起來也不太費事，做出來的口條直直的，造型好好哦！同時結合了我自己的去腥羶小竅門，口條吃起來肉質綿軟酥香，沒有一丁點兒的腥羶味，再佐以一杯小酒，那感覺不要太好了哦！
食材
主料 豬舌頭1根
輔料 姜、花椒少許料酒、鹽少許生抽、芝麻油少許蒜末少許
方法/步驟
將買來的豬舌，用鹽搓洗幾遍，清水沖洗乾淨，煮一鍋開水，放入洗好的豬舌，焯燙至豬舌變色，撈出，趁熱用一把湯匙刮除豬舌上的舌苔和外皮，再用清水洗淨；
用一根筷子從豬舌背面的中央插入，把豬舌串直，盤中放上幾片姜，撒上幾粒花椒，放上串好的豬舌，在豬舌上面再放幾片姜並撒幾粒花椒，淋上少許料酒，放入蒸鍋，蒸制1小時；
蒸制時間到後，讓蒸的豬舌在蒸鍋裡自然冷卻一會，大約20分鐘後取出盤子，將盤中蒸制過程中形成的湯汁倒出，將盤中的豬舌蓋上保鮮膜，移入冰箱冷藏室，冷卻2小時；
製作蘸料，取一些蒜末，加少許生抽，再淋少許的芝麻油，一款傳統、簡便的蘸料就做好了；
將徹底冷卻的豬舌取出，切塊擺盤，蘸上蘸料即可享受這份白切口條帶來的美滋美味了。
注意事項
豬舌頭一定要清洗乾淨，先用鹽搓洗，清水衝淨，再用開水焯燙，颳去舌苔和外皮，再清水衝淨，這樣可以從源頭上清除豬舌的腥羶味；
豬舌頭用筷子串一下，可以防止其彎曲，外形上會美觀一些；
把豬舌頭的加工成熟可以用蒸也可以煮，賣肉人說蒸，起碼要在1小時以上，之前我用高壓鍋煮，是上汽後20分鐘，只有熟透的豬舌頭，冷卻後，吃起來口感才會綿軟
蒸制過程中，除了薑片、料酒之外，加少許花椒，可以更好地除腥羶並增香。