市場上出售的蜂蜜可分為幾十個種類,產地、顏色都不同。怎樣才能買到真正的蜂蜜?這裡我們教你幾個識別的方法。
方法/步驟
觀:各種蜂蜜有固定的顏色,如椴樹蜜為淺琥珀色,清澈半透明,向日葵蜜為琥珀色,雜花蜜的顏色不固定,一般為黃紅色。
聞:真蜜甜香,假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。
嘗:優質蜂蜜芳香甜潤,入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味,有的假蜜有熬糖味,細品有白糖水味。
化學檢驗:摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍,摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後會出現白色絮狀物,摻有其他雜質的蜂蜜,用燒紅的鐵絲插入蜜中,鐵絲上附有黏物。
冷藏結晶檢驗:蜂蜜在4攝氏度——14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體,這是蜂蜜的一種物理現象,真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼,很柔軟,假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏,其結晶體很快融化。假蜜有硌手的感覺,融化慢或不融化,真蜜結晶體用牙咬聲音小,而假蜜結晶體則清脆響亮。
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