如何鑑別真、假蜂蜜?

市場上出售的蜂蜜可分為幾十個種類，產地、顏色都不同。怎樣才能買到真正的蜂蜜？這裡我們教你幾個識別的方法。

方法/步驟

觀：各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。

聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。

嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。

化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後會出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有黏物。

冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4攝氏度——14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快融化。假蜜有硌手的感覺，融化慢或不融化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。