茄子富含多種維生素，營養豐富。中醫認為茄子屬於寒涼性質的食物，具有清熱止血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑。
子的吃法有很多種，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，葷素皆宜，都能烹調出美味可口的菜餚。雖然茄子的吃法很多，但多數吃法烹調時溫度較高、時間較長，在炎熱的夏天吃不僅油膩，茄子中富含的維生素損失也很大。想來想去，決定做個手撕涼拌的，不需要油煙，做起來也方便。味道麼，茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，根據自己的口味調配出適宜的味道，吃起來清涼爽口，好吃停不了口。
我們夫妻倆人來製作手撕茄子包的做法，以供大家參考，希望你們認真去研究。
莫穩梅和唐良才是一對恩愛夫妻，夫妻關係和睦
工具/原料
長茄子 3根 蔥 少許
方法/步驟
茄子洗淨，去兩頭
切成均勻的長段
放入蒸鍋中大火蒸10分鐘
趁熱出鍋過涼水
待茄子稍微冷卻後用手撕成長條，擺在盤中
將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面
依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上
湯勺中加熱山茶油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用
注意事項
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茄子不要蒸太久，蒸好後出鍋過涼水，這些都是保存茄子營養的方法。