1、平整場地 低產田、鹽鹹地精耕1次-2次，深度以20cm-30cm為宜，整平成畦；灘塗直接整平成畦，外設防逃網，堤壩應高出水面30cm，堤壩內側可鋪設塑料薄膜且深入泥底約30cm，另加一道攔圍網或其他防逃設施，防止彈塗魚逃逸及外來敵害生物入侵，池堤牢固不漏水。
2、肥水 大彈塗魚主要以底棲黃褐色硅藻為食，其次是藍綠藻，一般不直接攝食米糠、魚粉、人工配合飼料等，也未發現有互相殘食的現象，只有良好充足的藻類才能促使大彈塗魚正常和快速生長，因此，促進池底和灘面的藻類繁殖至關重要。用生石灰200kg/畝或二氧化氯200g/畝進行消毒清塘，以殺滅病原體及清除蝦虎魚、鰻等敵害生物。新的池塘一般在池底曝晒至龜裂後撒施15kg/畝-30kg/畝米糠，注水5cm-1Ocm，用機耕機打勻，保持海水1Ocm後施入經過發酵的有機肥(豬、牛、雞、鴨、白鴿等糞肥，以雞和白鴿的糞肥為佳)1OOkg/-200kg/畝作基肥，3天-4天后注人海水，6天-7天后注入淡水，其中海水佔1/3，淡水佔2/3，並適時施用有益微生物製劑；已經使用過多年的養殖池塘，基肥的施用量宜少不宜多，待水色變濃後即可放苗養殖。
3、苗種放養 放養時間多在眷夏季，放苗期以4月-5月為佳，苗種規格可為體長1cm-2cm的白苗，若是夏秋季養殖，放苗應為6月-9月，苗種規格宜為體長5cm以上，可提高越冬成活率。苗種質量涉及養殖成活率、苗種對環境變化的適應力及抗病力、魚苗生長、成魚質量、產量、效益等，是養殖的基礎，要嚴把質量關，要求魚苗的體表無損傷，眼，胸鰭，背鰭，尾鰭完整無缺損，無機械性損傷，鱗片全，無細鱗脫落，體表溼潤且色澤鮮明，個體勻稱，活潑健壯，活動、爬行、彈跳等能力強，用手在魚苗上方擺動可見苗種騷動不安，無病變，魚苗糞便以土地黃色為健壯苗種而糞便以血色、肚臍發紅等為不正常苗種。