北京近日的連雨天應該伴著今日傍晚出現的彩虹散了吧!今天和往常一樣下樓走走,無意見對小區門口水果攤旁的一群人吸引了,水果攤的老闆還真會做生意,什麼賺錢弄什麼啊?“麻辣燙”,吃得人真是不少,不到一米的小灶旁,坐著四個人,旁邊還有站著兩位,吃得真是津津有味,可他們不知道,這美味的背後隱藏著多少危害啊?今天就和大家說說這美味的背後隱藏的危害。一、食材不夠新鮮衛生。很多小攤上都是已經煮好的擺在那裡,來到攤前,涮涮那些東西,就可以吃了,因為是已經熟了的東西,但你並不知道它在這個湯裡泡了多久?它之前是什麼樣子?我們都無從得知。而且,很多蔬菜清洗的不徹底,蔬菜已經枯萎了還是繼續賣給你吃的,這都隱藏很多危險因素。二、千滾湯底危害更多。小販的麻辣燙的湯底一般做好後,是不會輕易更換的,有的湯底要用多種湯料熬製很久才能得到香味,有的則直接是香料添加劑熬製的,味道淡了,就再加些香料添加劑。反覆使用的湯底裡,由於長時間涮肉丸和蔬菜等食物,會產生很多的亞硝酸鹽、草酸以及蘑菇中的嘌呤,濃度還在不斷的上升,長期食用對身體危害很大。還有些不法商販在湯底裡放罌粟,讓你越吃越想吃,危害真是不言而喻。三、辛辣鹹香是掩蓋危害的保護傘。濃郁的辛辣味可以掩蓋食材的不良的味道,同時,刺激食慾胃口大開,多吃的同時也會對胃腸產生更多的刺激,隨著辣度的增加,刺激也在增加,長期下去早晚可能出現胃腸的問題,如胃炎和胃潰瘍等等。所以,還是少吃為好。在說說那美味的麻醬,不知道是用哪幾種醬勾兌的,廉價的醬汁裡,脂肪是不會少的,要不哪來的那麼濃郁的香味啊,所以,如果漂亮的妹子,你還認為這個吃法能減肥,你可真是錯了,因為這麻辣燙裡的油脂一點也不少,增肥還是可以的。調味料過鹹,鹽攝入超標,增加高血壓、高血脂等疾病的發生風險。四、生熟一鍋,就易惹禍。麻辣燙鍋裡沒有燒開的、剛下鍋的、煮熟的、都在那一個鍋裡,病菌和寄生蟲卵也在那一起傳來傳去,吃了很容易引起消化道疾病和腸胃炎。街邊的麻辣燙小攤存在遠遠不止這些危害,如果真的很喜歡,找個大點的地方,偶爾過一次癮還是可以的。但是吃的時候要吃點大蒜,飲品喝點豆漿或者選擇水,再吃點水果。物無美惡,過則為災。所以,還是要善待我們的身體,合理膳食,好好愛自己,從健康膳食開始。營養師劉璐:麻辣燙怎麼吃不傷身麻辣燙的由來和演變麻辣燙的產生和火鍋有著密不可分的聯繫,由於人們覺得火鍋非常好吃,而做起來又過於麻煩,於是就想把原本要在鍋裡涮著吃的菜放在一起煮看看味道如何?沒想到加上原本的蘸料味道確實不錯,所以也就產生了各種延伸,例如:北京的麻辣燙幾乎都是乾的,只有菜上面澆上蘸料沒有湯;而東北的麻辣是湯和菜在一起;在往南走還有一些是把菜煮好蘸料吃。如何搭配健康麻辣燙?要說營養,麻辣燙的食物多樣是一大亮點,無論是肉、豆、菌、菜樣樣俱全,但是最終決定的還是你碗裡有什麼?所以既然有這麼好的條件就一定要在選擇上面多下工夫:肉:肉類不建議大家選擇醃肉、臘肉還有各種還鮮丸子,尤其是麻辣串的地方,5角錢一串的三個丸子我想你也不會天真到相信那是真肉做的吧。在量上也不要選擇過多,2-3串的肉製品也就夠了。蔬菜:選擇蔬菜我們是建議選擇深色的蔬菜,營養素會更加豐富,但是要注意菜的新鮮程度,過蔫、變黃的蔬菜就不建議選擇,因為放置時間過久營養素也同樣會有一些損失。選擇上女士5串以上,男士7串以上比較適合。當然除了肉和菜,菌類和豆製品每類也至少要添加一串,不過選擇豆製品的時候一定要靠顏色和氣味判斷一下是否變質,因為豆製品蛋白質含量較高容易變質,變質後會導致食物中毒。選擇地點也很重要當然地點也要用心挑選,建議不要選擇小攤、推車,可以選擇店面整潔、地面乾淨、餐具磨損小的店。如果連面上都不能做到潔淨那你又怎麼保證他會洗乾淨菜,湯料更換及時呢?說來說去在外面吃麻辣燙的要求苛刻,隱患過多,所以還是建議大家在家裡自制,煮的方法低溫又能達到食物多樣,確實是一個不錯的選擇,最健康的食物還是來自自家廚房!吳大真:女性嗜食麻辣燙危險後果如今,一些姐妹們吃火鍋、涮羊肉、麻辣燙似乎已經不分季節,即便到了夏天,仍喜歡吹著空調、電扇,滿頭大汗地享受這些熱氣騰騰的美食。街頭麻辣燙更是以其獨特的風味佔據了許多城市的街頭巷尾。因其口味夠“勁”,能讓嘴巴過足癮,備受街頭MM的青睞。殊不知,過多的熱辣飲食無疑是給身體添了把“火”。很多MM在來月經的時候,會發現“大姨媽”“綿綿不絕”。除了“大姨媽”的問題,一些MM臉上的“痘痘”也會如雨後春筍般往外冒,“面子”上的問題一出再出,另外,在經期脾氣尤其大,易發怒,為了雞毛蒜皮的小事情也會鬧得臉紅脖子粗,這樣很是有損我們的淑女形象,讓我們的女人味也蕩然無存。說來說去,還是我們經常吃的那些過於辛辣、熱湯的東西惹的禍啊。由於內火旺盛,急於需要找到出口得以宣發,那麼任何一個適合的機會都會被流動的血液加以利用。流到流不通的地方就會淤滯,那樣“痘痘”就出來了,血為氣之母。血不通,氣不順,易生氣發怒就是這麼來的。女人的“大姨媽”是個神祕莫測的人物,即使與她相交十年之餘或是更久,我們也無法預測她是否每次維持基本一致的“體形”。忽然某個月她就飄忽地來了,而且還是洶湧澎湃,讓我們措手不及,讓人一整天坐也不是、站也不對,怎麼感覺都是渾身彆扭——許多女性都會有這種體會。或者是有時候“大姨媽”來了很久似乎還很眷戀,我們都想送客了,她卻沒有要走的樣子。這時候姐妹們就會鬱悶“這次怎麼會這麼多?”中醫認為,月經過量是由於血熱引起的。熱入血中,血行加速而異常,迫血妄行。就像一壺水,將它加熱,等達到一定程度了,水就會因熱翻騰,甚至溢出水壺外。血熱不僅會造成月經過量,還會使得經血粘稠,就好像粥一樣,粥越熬越稠,經血入熱以後,津液被熱耗損,經血就會變得粘滯。跟平常靜脈的血液比較暗紅相比較,此時呈現出鮮紅的顏色。不但血紅,照照鏡子會發現臉也是潮紅色,這都是由於體內火旺,虛火上炎引起的。除此之外,有時還會覺得口乾舌燥,就算喝水也不管用,這是因為“火”大了,灼燒津液致使陰液不足,津不上承,所以嘴裡一直乾乾的。這些都是血熱的症狀。看著過多的鮮紅的血出來,那叫一個心疼啊,有的姐妹甚至會因此貧血。每每看著“大姨媽”這麼興致勃勃,姐妹們就開始犯愁了,該怎麼樣把她送走呢?別愁,現在就給你解除煩惱的祕方。那就是按摩法。需要選取的穴位有氣海、關元、血海、水泉、三陰交。氣海、關元同屬任脈,分屬於上下丹田,按摩兩穴,可以收到異曲同工之妙,對補氣行血具有強大推動作用。血海穴為脾經所生之血的聚集之處,是生血和活血的要穴,對於我們月經不調這種血癥,找它是不會有錯的。水泉穴屬足少陰腎經穴,名意指腎經水液在此聚集形成水潭,作用是傳遞水液,常有月經不調喝水泉的說法,所以說我們的月經量多,它是管定了。三陰交這個女性穴位對於治療月經量多也是大有裨益的。按摩的方法很是簡單,對於氣海、關元兩穴,按摩時需要躺在床上,用拇指依次按壓所選的穴位。按摩血海、水泉、三陰交這三個穴位時,則可以做起來,取準穴位,用大拇指按揉,以有痠麻脹痛感為宜。每天按摩。(氣海穴屬任脈穴,在下腹部,前正中線上,當臍中下1.5寸。關元穴屬任脈穴,在下腹部,前正中線上,當臍中下3寸。血海穴屬足太陰脾經,屈膝時位於大腿內側,髕底內側上 2寸,當股四頭肌內側頭的隆起處。水泉穴在足內側,內踝後下方,當太溪直下1寸,跟骨結節的內側凹陷處。三陰交穴在小腿內側,當足內踝尖上3寸,脛骨內側緣後方。)按摩法簡單而且療效確切,我們在平時看電視的時候都可以順手按按。常常按摩不僅可以調理月經還可以起到美容養顏的作用,一舉兩得何樂而不為呢?除了這種按摩法,我們還可以在經期每天喝一碗槐花粳米粥,以解煩惱。由於我們的這種經量過多的緣由來自於血熱,對此我們就有必要想辦法給血液降降溫。槐花,性涼味苦,入肺、大腸經,入血斂降,體略微散,有清熱涼血止血的功效,因其性下行,故而特別適用於身體下部各種血熱出血之症,如便血、尿血、崩漏、月經過多。所以說這槐花的到來無疑是給過熱的血液來了一場清涼降溫的及時雨。這粥做起來也不會耗時耗力,很是簡單。取槐花30克,粳米60克。將槐花水煎取汁備用, 粳米加適量水按常法煮成粥,兌入槐花汁液,煮沸一、二,即成。月經期間,每日1次,可連食數日。好的治療方法,幫助我們解除了後顧之憂。但是再好的治療方法也比不上好習慣,好習慣可以讓我們免受痛苦襲擊。若我們平時養成良好的生活習慣,調理好自己的膳食,不圖一時嘴饞,過食辛辣;避免在陽光下暴晒,不讓血液過度升溫的機會;適量運動促進血液正常循環,就能減少在失去的時候才懂得珍惜的遺憾。營養師常迪:教你在家制作美味麻辣燙我對於麻辣燙的概念是經過了一個變化的。在老家時,吃到的麻辣燙都是由後廚配好料,做成一碗端出來,按碗付費的。至於裡面無論是菜、粉還是豆乾什麼的,自己是沒有選擇權的。說起來倒更像是酸辣粉,只不過它不是以粉為主,也沒有酸味。來到北京之後,才算是見識到了正宗的麻辣燙,或者說是麻辣串。這種一串一串擺在高湯裡,等待著顧客自己去選擇的方式,最初還真的是不慎習慣。不過漸漸還是習慣了,甚至還覺得,這才是正宗嘛,頓覺家鄉的方式有些許山寨之感。有時候真希望自己能夠吃到一次又正宗,又令人放心的麻辣燙,這樣就不會一邊吃,一邊掙扎,覺得實在殘害自己的身體了。其實麻辣燙本身無罪,有罪的是無良商家,是他們讓大家在想用麻辣燙時承擔了以下風險:1.食物原料不新鮮、不衛生。麻辣燙的食材以蔬菜、速凍丸類、豆製品為主。一般情況下,路邊攤的攤主會優先選擇成本低的原料。這就導致我們會吃到一些不新鮮蔬菜甚至爛菜、壞菜;非正規廠家生產的速凍丸類(裡面的肉類也是不新鮮的)等。這些不新鮮的食材中的不愉快味道會被高湯中的濃郁味道遮蔽,令消費者無法分辨。2. 食材細菌超標。路邊麻辣燙一般來說烹飪的溫度不高,食材中的細菌、甚至是寄生蟲很可能並未被消滅。我們在食用之後,就可能會因此而患病。3. 深不見底的高湯。路邊麻辣燙的高湯無論是顏色還是味道都非常之誘人。但是我們已經不只一次看到過這樣的報道:“使用‘一滴香’,清水變高湯”。那些誘人的湯料,其實都是這些化學品的產物。另外,我們也不知道眼前這份高湯,已經用了多久。我們無法期待這些攤主每天都會用一鍋新的湯料來招待他的食客。而我們正放入口中的這份食物,也不知沾有了多少灰塵、雜質、以及其他人的口水。麻辣燙美味,卻又不想燒烤那樣有太多的能量。它的食材偏素,很是受到女性朋友的喜愛。難道說我們就因為無良商家的行為,就從此將它放棄了嗎?在這裡,我也只能無奈地說,如果是食物本身的問題,我們可以通過各種手段改善;但如果是人的問題,就真的沒有辦法了。如果真的很想吃麻辣燙的話,何不在家自己做呢。勤快一點的可以用煮肉、燉雞的湯來作為高湯,懶一點的人直接用清水加上一些菌類、蔥蒜和大棗。自己選購新鮮衛生的食材下到裡面,用芝麻醬、醬油等調出自己喜歡的蘸料。整個過程其實並不費事,只是我們太懶,懶到放棄通過自己的力量來享受生活的地步了。