牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。 牛尾性味甘、平； 具有有補氣、養血、強筋骨的功效。 牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裡。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。
食材食譜熱量：935.7(大卡)
主料 牛尾500g當歸適量
輔料 番茄醬100g胡蘿蔔40g洋蔥40g芹菜40g大蒜適量姜適量
方法/步驟
1.洋蔥切絲、芹菜切小粒、胡蘿蔔切滾刀塊、蒜切片、薑切片
2.牛尾涼水下鍋焯出血沫撈出待用
3.鍋內放黃油熬化
4.黃油化後，放入洋蔥、芹菜、姜、蒜煸炒直至煸炒出香味
5.放入三大勺番茄醬，熬成汁
6.放入焯好的牛尾，加入開水後烹入紹酒，大火燒開改成小火慢慢煨1一個半小時
7.放入當歸，小火慢燉半小時
8.加入白糖、鹽、胡椒粉、調味
9.放入胡蘿蔔，燉熟
10.最後放入熟青豆、大火收汁，裝盤即可
注意事項
腎是人體中最重要的器官，不論老、中、青年還是孩子，都要保護腎臟，下面就為大家推薦一道當歸牛尾番茄補腎湯，在品嚐美味的同時還能讓腎臟得到更好的營養。