一般人燉出來的銀耳都是一朵一朵的湯狀，怎麼都不是粘稠的羹狀。一般的經驗都說什麼選擇銀耳是關鍵，怎樣怎樣的銀耳才能燉得粘稠（我不否認好銀耳燉出來的更粘稠）。不過我們都是普通人，買的銀耳都是超市的大眾貨色。我今天就告訴大家怎麼用超市普通銀耳，燉出羹狀軟糯香甜的銀耳羹吧。
方法/步驟
銀耳泡發3——4小時（我一般是泡發一晚上） ；然後洗淨待用，注意洗的時候應該去掉銀耳根部黃色硬的部分。紅棗洗淨去核。枸杞洗淨；
這是比較關鍵的一步，經驗來啦。我看到絕大多數人，是把銀耳洗淨直接就放鍋裡面了，勤快的呢估計會撕成小塊，你想泡發的銀耳那麼大怎麼能燉化嘛。所以請下鍋前把銀耳用刀切切，切成絲。我會說越細越好，如果你懶得切絲，也儘可能切成小條吧。
切細的銀耳冷水下鍋，三朵銀耳我放了五大碗水。我用電燉鍋燉不怎麼耗水。如果用燃氣小火的話，水還要放多些。
大火燒開，文火5——8分鐘，放入電燉鍋，就可以了。沒有電燉鍋可以用電飯煲。喜歡紅棗的可以在這裡放入紅棗。（放入紅棗的話，羹就是紅色的而不是電視裡面的白色的。不過我還是建議女孩子喝的話放入紅棗，因為銀耳性涼，紅棗中和一下長期喝對身體更好。）
電燉鍋的話3——5小時以後，可以出鍋了。經驗來了經驗來了。這時候你會發現銀耳是稍微粘稠的湯狀，還不是羹啊。起鍋之前10分鐘放入冰糖、枸杞。最後放入水澱粉，攪勻就是羹狀啦。起鍋起鍋。一碗香噴噴的冰糖銀耳羹就新鮮出爐啦！！
注意事項
注意枸杞不要加早了，會燉爛的。
放冰糖之前可以盛一小碗出來當面膜敷，用不完的保鮮膜封好，放入冰箱可以接著敷。