相傳諸葛亮親率西路大軍由安上（今宜賓屏山縣）沿繩水（金沙江）水路進入越嶲郡，在越嶲一役中大敗叛軍，在將叛軍首領高定元斬首後，諸葛亮繼續率大軍南下向盤踞在南中益州的孟獲發起討伐,大軍經會無(今會理縣)由古渡口拉祚渡過瀘水（雅礱江）進入鹽邊地界駐紮休整,史稱“諸葛亮五月渡瀘深入不毛”。此時丞相的南征大軍經千里跋涉，一路征戰已是人困馬乏，再加上戰線過長,後勤補給困難，氣候炎熱，肉類送抵前線早已腐爛變質而不能食用，致使將士們體質每況愈下，戰鬥力呈下降趨勢，諸葛亮對此十分著急，但一時又想不出好的解決辦法來。一日夜晚，諸葛亮懷著十分憂慮的心情帶著兩名貼身侍衛走出軍帳漫步，不知不覺中來到當地一土著笮人家中，主人見有貴客臨門，忙吩咐家人擺上酒肉招待丞相，諸葛亮夾起碗中一片肉放入口中慢慢細嚼，這肉不是新鮮豬卻口感細膩，香味綿長，諸葛亮頗感奇怪,忙問這肉是如何製作的?放了多久？主人答曰是當地笮人發明的，名曰油底肉，這肉已存放一年多了。諸葛亮聽罷，暗自叫好，忙起身拽著主人道“走，到我軍帳中去教軍廚們製作油底肉。”就這樣，諸葛亮在無意中就成功地找到了解決軍中將士們營養補充問題的辦法，使部隊的戰鬥力和將士們的體能得到了恢復，並在後來與孟獲的戰役中留下了七擒七縱孟獲的美談
食材食譜熱量：1290(大卡)
主料 上好的五花肉 適量 花椒 適量 鹽 適量
方法/步驟
選上好的五花肉，洗淨，緊水，然後燒皮，燒得好不好直接影響成品的口感，燒好皮後使用鹽、鹽邊狗屎花椒抹勻覽一天
第二天開幹之前還要做一個工作，那就是把豬板油熬好，油渣打掉，然後就把覽好的肉放進去炸
直到炸皮子上敲一敲，梆梆作響，就可以了
最後連肉帶油裝入陶罐，肉要全部浸入油中，再用保鮮膜覆口，外面再改點東西，紮緊。一週之後即可取食。食用方法，1、切片，擺盤蒸；2、切片，幹鍋炒一下，透明即出鍋；3、隨便創意吧
油底肉可以放上一年以上，一年後才味道香！
注意事項
油炸
密封裝壇