鴨子宰殺時的鴨血下到酸水裡，悶熟，點鴨肉吃，這是我們廣西吃鴨必不可少的
食材
主料 活鴨一隻酸梅汁三勺
輔料 涼開水半碗鹽少量蒜米少量煮鴨用過的熟薑末少量
方法/步驟
把酸梅汁和涼開水兌在一起攪拌均勻，加入少量鹽
用手摸鴨頭後腦勺有個凹骨處，拔掉鴨毛，下刀割個小口，就有大量鴨血奔出
直接讓奔出來的鴨血流到步驟1攪拌好的酸水裡，攪拌均勻
鍋洗淨不沾油，熱幹鍋放適量鹽翻炒到略變黃，倒入步驟3做好的鴨血水，慢火不使它沸騰
三到五分鐘後出鍋裝碗，拌入蒜米和熟薑末，美味的鴨醬就做好了
注意事項
這是我們廣西吃鴨必不可少的點醬，少了它等於不吃鴨