豬皮富含膠原蛋白,具有一定的美容保健作用,做成豬皮凍,口感特別Q彈,真的是好吃不貴。
食材食譜熱量:726(大卡)
主料 豬皮200g
輔料 香料適量生抽適量
方法/步驟
豬皮用火燒,或者放鍋裡烙(我是在鍋裡烙的,過程中豬皮會翹起,用鍋鏟壓住),不要怕焦,要燒到位才能除去豬皮特殊的味兒。
豬皮放熱水裡泡一會兒,用刀使勁刮,把豬皮刮乾淨,多洗幾次哦。
洗好的豬皮放鍋內煮開,水開後大概再煮5分鐘
趁熱撈出,把豬皮上的肥肉仔細刮掉,刮乾淨後再用熱水洗,多洗幾次,去掉油脂
洗好的豬皮切細絲,用布把香料包起來,我加的有大料、八角、香葉、桂皮、梔子以及少量姜和花椒
豬皮放鍋裡,加適量水(水和豬皮大約是3:1),放入料包,加少量生抽調色,喜歡顏色深的可以加老抽,如果面上有油,用勺子把它撇掉。高壓鍋選擇肉功能,煮好就可以了。
再在灶火上熬一會,讓湯汁更濃一些,方便起凍。(也可不用高壓鍋,直接就在灶火上熬,時間會更久些,這個需要耐心。)
撈出料包,熬好的湯裝入合適的容器冷卻,然後放冰箱冷藏,冬天的時候可以不放冰箱就能很好的起凍。
吃的時候拿出來,切片,按個人口味調一個料蘸著吃或者把料澆上去都可以。
注意事項
肥肉一定要刮乾淨,這個需要耐心
香料最好是包起來,直接放裡面的話,最後得一點一點的挑出來,很麻煩。
喜歡顏色深的,可以加點老抽。也可以連生抽都不加,吃本色。