一杯咖啡是否成功，主要取決於咖啡豆是否選擇得當，咖啡豆的新鮮度、品質是非常重要的，再搭配上研磨和沖泡，可以帶出不同層次、不同感覺的咖啡。究竟應該如何選擇這顆小小的coffee bean，讓它為我們帶來無窮的驚喜呢？
方法/步驟
捏
抓幾粒咖啡豆然後捏碎，感受一下咖啡豆的膨化率、硬度和是否脆，捏碎後可以再聞一下香味，此時的香味會非常明顯濃郁。
切
觀察咖啡豆的切面，可以在捏時直接從咖啡豆的中部入手，一捏為二，然後仔細觀察切面的顏色是否均勻，只有顏色裡外如一的咖啡豆烘焙才是比較到位的，再結合著膨化率，可以大致的瞭解到咖啡豆烘焙者比較外在的烘焙水準。
咀嚼
拿一粒咖啡豆直接咀嚼，不必下嚥，可以將嚼碎的咖啡渣吐掉。咀嚼的過程中可以大致瞭解咖啡的口味傾向，當然這種味道並不十分準確，只是用於粗略的判斷。最重要的是感受咖啡豆是否脆，沒有脆感的咖啡豆除非是因為烘焙度很淺，否則一般就是不新鮮的證據。
問產地
咖啡豆的產地也非常重要，而且品質越高的咖啡豆，產地標註的信息就越細。一般泛泛而談的哥倫比亞咖啡，巴西咖啡，那品質必然也是泛泛的，高品質的咖啡必然會詳細到國家、產區、莊園，甚至專業的賣家還會告訴你生豆是哪一年的。
問口味和烘焙度
口味不僅僅和咖啡豆的品種有關，與烘焙度的關係甚至超過了其本身的品種，所以如果由於包裝袋無法直接看到咖啡豆的顏色，那一定要清楚咖啡豆的烘焙程度，一般來說烘焙越深則苦味越重，相反，越淺則酸味越重，烘焙過淺酸味可能會有點刺激。
問研磨度
每一種器皿都有其對應的研磨度，所以如果是買磨好的咖啡粉或者請賣家代磨一下，那一定要告知對方自己是何種器皿萃取，以便將咖啡粉也研磨到相應的粗細。