眾所周知,陽澄湖大閘蟹這東西必須得吃活的,但是有一種做法,可以讓你將大閘蟹保存幾天之後方可享用,那就是上海醉蟹!下面好蟹匯小編來跟大家分享一下具體做法:
材料
新鮮的陽澄湖大閘蟹數只,陳皮、花椒、生薑、蔥、花雕酒、大麴酒、鹽、白糖各適量。
做法
1、蔥姜切末,與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開,冷卻後加花雕酒、大麴酒均勻調製成醉滷。
2、將大閘蟹洗淨,取大小適中的容器1只,底部先放蔥、姜、陳皮,放入大閘蟹,上面再放上蔥、姜、陳皮,壓上重物,加醉滷封口。
3、放冷藏室4天,改刀切成塊,食用時澆入少許醉滷即可。在這裡好蟹匯小編有幾個小訣竅要告訴大家,大閘蟹應選擇每隻100克為宜,花雕酒應選擇陳年紹興花雕灑。這樣做出來的蟹更加美味,使用起來也更加方便!還在等什麼,趕快收藏吧!