大館子小攤的麵食吃過不少，最可愛的還是山西酒窩面，酒窩面可與家人或小朋友一起動手製作，既快速又好玩。
食材
材料： 麵粉 、鹽、香油、筷子、擀麵杖、刀
方法/步驟
取麵粉適量（200—300克），加入少許鹽，再逐次加入溫水
用筷子順著一個方向畫圓攪拌成面絮
然後揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳三十分鐘左右
準備好製作酒窩面的工具，筷子、擀麵杖、刀、適量乾麵粉
取出餳好的麵糰，案板上撒一層薄薄的乾粉，混合乾粉揉麵直至麵糰光滑有彈性
壓扁麵糰，用擀麵杖擀製成厚度約為0.5釐米的圓型面片
用刀將面片均勻的分割成條形
取適量條形，再次切成大小均勻的正方形小面丁
切好的面丁如下圖
在面丁上撒適量薄粉，防止粘連
取其中一塊麵丁，放在手掌中
用筷子頂部在面丁中央按下
右手拿筷子，左手旋轉面丁，使其包裹在筷子上，形成酒窩面的形狀
一個酒窩面就做好了，取下即可
用上述方法制作剩餘的面丁
全部做完後，鍋中加入適量冷水，燒開後把酒窩面放入鍋中，大火煮開，其間可添加2— 3次冷水
煮熟後撈出
