綠豆芽、黃豆芽經常會出現我們的餐桌上， 但花生芽親吃過嗎？ 前兩天逛超市時，我突然發現這種新蔬菜花生芽現身，芽苗黃嫩，大約10-15釐米長，底部長有根鬚，根鬚上還沾著少量沙土，有的頂端還留有淡紅色花生衣，價格還不便宜。因為以前在飯店吃過這道菜， 口感不錯，只是很少看到賣的，今天是第一次在超市裡發現， 所以毫不猶豫的買回去解饞。
有人會擔心， “這黴變的花生會致癌，發芽的土豆也有毒，發芽的花生可以吃嗎？”其實花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣，屬於芽苗菜，是花生米發芽而來，吃起來脆脆的，只有新鮮優質、生命力旺盛的花生米才能發芽，花生芽的綜合營養價值較高，屬於高端蔬菜。
被譽為“長壽芽”的花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富，由於它的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含多種礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”。它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。今天就用與五花肉來搭配，來個小炒菜，味道很不錯喲。
【花生芽炒肉】
原料：花生芽 五花肉 青蒜 生抽 油鹽 胡椒粉等調味料
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒； 3. 將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發焦時，下入薑片一起煸炒； 4. 煸炒出香味後加入花生芽；
5.翻炒一下後，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調料； 6. 稍微燜一下後，花生芽微微變軟後加入青蒜； 7. 翻炒均勻即可； 8. 出鍋裝盤。
小貼士：
1. 花生芽是在沙土中發芽， 所以清洗時要注意洗乾淨， 不要帶有沙；
2. 五花肉加入少量的油， 小火慢慢煸炒， 不僅能將肉中大部分油脂煸炒出來， 而且也是炒熟的過程；
3. 再下入花生芽煸炒， 花生芽比較粗， 難得熟， 因此翻炒均勻後加入適量的生抽燜煮兩分鐘；
4. 再翻炒， 直至微微變軟， 就可以啦， 加入青蒜， 翻炒均勻後就可以出鍋了。