山藥非常適合冬季進補，紅燒肉則是很多喜愛吃肉的人的最愛，兩者結合，不但可以滿足口腹之慾，還有健脾養胃，補肺益腎，提高免疫力等功效。
食材
主料：200g 五花肉 200g豬後尖肉 300g 山藥
配料：適量油、鹽、蔥、 姜 20g 冰糖 5g紅燒 醬油 2粒 八角 1塊桂皮 1個幹 辣椒 1大勺料酒
方法/步驟
將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。
準備好八角 桂皮 料酒 蔥姜。
山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。
把山藥下入油鍋煎成金黃。
把肉水焯一下，撈出備用。
鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。
加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。
烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。
加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。
注意事項
喜歡吃肥一點的可以全部選用五花肉，在煸炒肉的過程中要不斷攪拌，以免粘鍋。
山藥去皮時要袋手套，避免直接接觸皮膚，否則可能會皮膚過敏。
山藥要先煎炸一下，在燉制中不宜碎。最後收湯不宜過幹。