這是道極具地方特色的小吃。香酥可口，連魚刺都變得酥脆。通常會用初秋的鯽魚來做，也可以用鯉魚切塊，用鹽醃漬後在秋天的陽光下曝晒至幹後再油炸，不需要澱粉，直接丟進合適溫度的油鍋，就能炸出童年最愛的香酥魚的味道。
食材
用料： 鯉魚 2段 鯽魚 10條
調料：鹽20g 食用油適量
步驟/方法
將鯉魚段切成小塊，鯽魚收拾乾淨後備用
鯉魚塊放入器皿中，加入1湯匙鹽用手翻拌均勻，在鯽魚全身抹上鹽，裡面也要抹上些鹽，抹一層就可以
將鯉魚和鯽魚放在通風能見陽光的地方晾晒成魚乾（約一週）
鍋內熱油，油多一些，7成熱時放入晾晒好的魚乾炸至兩面金黃魚皮略鼓小泡即可，不需要其他調味料，炸好的魚瀝乾油或者用廚房紙巾吸乾油分即可裝盤開吃