原料:瘦肉、肥肉、蓮菜(藕)、生薑、大蔥、麵粉。
蓮菜餃子餡的做法步驟:
1、麵粉中加入適量涼水,一點一點的加,用手將麵粉打成雪花裝的絮絮;
2、然後將麵粉絮絮揉成一團;
3、蓋溼布醒上半個小時後,揉光滑。
打水餡:
1、把肥肉和瘦肉分開處理,肥肉切小粒,瘦肉剁蓉;
2、然後將兩者混合,順一個方向攪均勻;蔥姜蓮菜的處理:蓮菜切片過開水燙水後切碎,蔥姜切末;
3、肉餡中加水(大概比例是:500克肉餡需要加200克-300克水),每加一次均用力朝一個方向攪打;
4、將切碎的姜、蔥、蓮菜碎放入打好的餡中,加適量鹽、雞精攪拌均勻;
5、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感更好。
以上就是有關蓮菜餃子餡的做法的介紹,大家學會了嗎?如果你對蓮菜餃子餡的做法也感興趣的話,可以回家試著做一下,只要你按照上面的步驟來做,相信這樣做出來的餃子一定會很美味。