怎麼香煎鹹魚?

原 料：

紅杉鹹魚（實肉鹹魚）、生薑、幹辣椒、蔥、醋、生抽。特 色：廣東人愛食的住家菜。操 作：1、鹹魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末（鹹魚很鹹，看個人口味，浸泡的時間可長可短）。2、鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。3、用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味。4、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。