鱸魚味美，而且重要的是營養豐富，是很多人喜歡吃的美食？我也不例外。它還有一個重要的作用就是可以瘦身，這裡介紹泰式清蒸鱸魚，相信您吃了還想再吃！
食材
原料： 鱸魚 (約600克);泰國 檸檬 (Kaffir Lime)1只;朝天辣(紅色)2只。
步驟/方法
鱸魚清理乾淨內臟，在魚的兩側輕劃幾道(這樣既入味又易熟，如果是請客，則只在魚身一側劃幾道，清蒸的時候有口的一面朝下，易可以使魚上下兩面能同時蒸熟，也不會破壞魚的樣子)，然後抹少許鹽、胡椒粉和酒醃30分鐘。
香菜梗切小段、紅椒(應該是紅色朝天椒，但是我實在不出辣，就用了一般的紅椒)切小丁。
香菜、紅椒放入碗中，將2/3只檸檬的汁全部擠入碗中，留1/3備用，再兌入4勺魚露、2勺白糖、1勺酒(以白葡萄酒為佳)調成調味汁備用。
將魚放入盤中，與調味汁一起放入鍋中以大火蒸.開鍋後蒸約5分鐘，取出調料汁，倒掉蒸魚盤中的水。將其中一半的調料汁澆到魚身上，蓋上鍋蓋再大火蒸3-5分鐘或至魚熟;另一半調味汁晾涼備用。
取出魚，將剩下的一半調味汁澆上。再將剩下的1/3只檸檬擠汁滴在魚上。
注意事項
做泰式檸檬魚可以用我們常見的黃檸檬，當然如果可以買到泰國檸檬Kaffir Lime，味道會更好!在新源裡菜市場可以買到這種泰國檸檬。2、魚露是一種典型的泰國南部調料，也有人它叫白醬油，由一些小魚小蝦發酵而成，味鹹而鮮腥，為泰餐必備。魚露在很多大的超市進口調料櫃檯都可以買到。
關於檸檬,從左至右：泰國檸檬、 檸檬、萊姆，一般來說，我們習慣說的檸檬，只有黃色的檸檬才叫檸檬(LEMON，味香而甘甜一些，綠色的應該叫萊姆(LIME)，味道更酸些，泰國檸檬在國內菜市場則非常少見。我以為這些檸檬,完全可以隨性地用，不必有什麼講究,只要你喜歡那種味道就可以了。
清蒸魚，雖然鮮美，亦是魚最完美的烹飪，不過吃過了，也有點懈怠，所以試著做了泰式的清蒸魚，新鮮也鮮美，味蕾一下子被挑逗了。