新鮮鮁魚醃製後煎熟,外焦裡嫩,配上一碗白粥,味道格外鮮美醇厚。
食材食譜熱量:449.5(大卡)
主料 鮮鮁魚5片
輔料 鹽適量蔥姜適量料酒適量普通面貌適量花生油適量
方法/步驟
處理乾淨的鮁魚切8mm左右的薄片,別太厚喔,太厚不容易煎熟。儘量不超過1cm(略冷凍一下比較容易切)。加入料酒,抹勻鹽,撒上蔥段和薑片醃製,起碼30分鐘。或者放進保鮮盒入冰箱冷藏過夜。
醃好後的魚,除去蔥姜不用,均勻沾上一層面粉,再抖掉多餘的麵粉;
平底鍋燒熱後,加入花生油適量,可以稍微多一點兒。下入魚片煎制;
待一面略煎硬後小心翻面,煎至兩面金黃即可。
裝盤,佐以椒鹽食之——