在家做烘焙--翻轉蘋果戚風蛋糕?

這款甜點最令人著迷的地方,不僅在於翻轉這個有趣的過程,也在於紅糖,蜂蜜與蘋果的香味在烘烤的時候互相滲透,並被戚風蛋糕吸收以後的濃郁綿密的口感

在家做烘焙--翻轉蘋果戚風蛋糕

在家做烘焙--翻轉蘋果戚風蛋糕

在家做烘焙--翻轉蘋果戚風蛋糕

食材食譜熱量:1154.85(大卡)

主料 低筋麵粉80克雞蛋4個

輔料 蘋果1個80克色拉油50克泡打粉0.5勺牛奶50克紅糖25克蜜糖10克細砂糖10克適量

方法/步驟

翻轉蘋果層製作:紅糖,蜜糖,白砂糖,加入適量的水,攪拌成濃濃的糖漿備用

在家做烘焙--翻轉蘋果戚風蛋糕

準備一個蘋果,切片備用

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先把糖漿倒入模具中鋪勻

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把蘋果片擺入模具底部

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戚風蛋糕材料:低筋麵粉與泡打粉的混合粉,白砂糖60克加入蛋白用的,白砂糖20克加入蛋黃用的,色拉油,牛奶~

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然後就是蛋清與蛋白,蛋清必須打在無油無水的盆中哦

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然後把蛋黃稍稍攪碎,加入20克白砂糖

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打發至這樣的濃稠狀,跟著加入色拉油,每次加油必須與蛋黃完全融合,再加入下一次,油分三次加完,加完油的蛋黃糊必須還是很濃稠的哦

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跟著往蛋黃糊里加入牛奶攪拌均勻

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再跟著就放入低筋麵粉與泡打粉的混合粉切拌均勻

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把蛋黃糊拌勻先擱在一邊備用

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開始打蛋白啦,先把蛋白打成魚眼泡時,放入20克白砂糖,然後打發蛋白,剩下的糖再分兩次放完

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蛋白打到這樣,掛在打蛋器上是個小直三角,就可以嘍~

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然後把打發好的蛋白倒一半入蛋黃麵糊裡,用切拌的方式拌勻。

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接著把切拌好的蛋黃麵糊倒回之前剩下的另一半蛋白內切拌均勻

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然後把拌好的麵糊倒入模具中

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端起模具大力震幾下,震出氣泡,然後進烤箱,180度,上下火,下層,25分鐘

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注意事項

此款蛋糕最好是趁熱脫模,如果涼了以後,蘋果就不容易從模具上脫落下來了。

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