諸位親們，您要是在春節家宴中親自主廚，可千萬別忘了家裡的小朋友呦！也要想辦法為他（她）們做道可口的小點，您要是稍動心思，定會為孩子們帶來歡樂，家裡才會更熱鬧，爺爺奶奶也會高興的，呵呵！ 在這裡，我推薦一款傳統的小點“脆皮炸鮮奶”，通過我在外面就餐時的觀察，這道小點最受小朋友們的歡迎。吃起來奶香濃郁，外皮脆脆的，餡料QQ的甜甜的可好吃了，一般孩子們都喜歡。我發現，幾乎帶孩子們去餐館吃飯的客人，都會為孩子要一道這款點心。 其實“脆皮炸鮮奶”做起來很簡單，您可提前做好餡料，到炒菜的時候合些麵糊，一炸就好。這款小點經過我的稍加改良，味道絕對更棒了！傳統的“脆皮炸鮮奶”的餡料，只是用牛奶或三花淡奶加糖和玉米澱粉熬製，牛奶粘稠後倒入盤子裡晾涼，然後放入冰箱冷藏兩小時，冷藏後切成條裹糊一炸就OK。我在餡料里加了少許的吉士粉，吃起來味道更濃郁，我朋友家的小孩都喜歡，今天特介紹給大家。其主要做法如下；
食材
鮮 牛奶 250ml
幹 玉米 澱粉 20克
吉士粉 5克
麵糊 適量
麵粉 100克
玉米 澱粉 40克
泡打粉 3克
鹽 1克
清水 200ml
色拉油 20克
烹調油 適量
白糖 35克
方法/步驟
餡料；鮮牛奶、幹玉米澱粉、吉士粉、白糖、鹽。
往鮮牛奶裡倒入糖、少許鹽、玉米澱粉、吉士粉攪勻，攪到無干粉顆粒奶液均勻即可。
然後倒入奶鍋中用小火熬煮，如果使用電磁爐熬煮最好。
把奶液熬煮至稠糊狀熟透即可，然後倒入鐵盤中晾涼，晾涼後蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時備用。
把麵粉和玉米澱粉倒入大碗中混合拌勻，麵粉裡面放入鹽和泡打粉拌勻，然後用清水合成稍微稠一些的麵糊。
合好麵糊後倒入色拉油攪勻，攪到使油和麵糊充分融合即可。
把定好型的奶塊從冰箱裡取出，用刀切成2釐米見方5釐米長的條。
把奶條放入麵糊盆中裹勻面糊，油溫燒至六七成熱時下入裹好麵糊的奶條進行炸制。
炸到皮脆微黃便可撈出，然後碼盤上桌便可食用。
注意事項
此點特點；顏色微黃、外皮酥脆、餡料柔軟、奶香濃郁、香甜可口、營養豐富。 溫馨提示； 1、製作此點，可使用好一些的鮮牛奶或三花淡奶都可以，吉士粉沒有可不放，可把5克的吉士粉換成玉米澱粉，因為吉士粉也屬於澱粉類，如把吉士粉撤掉不新增澱粉會顯得奶糊稀一些，會影響奶糕的定型。 2、餡料中糖的多少可按自己喜好來放，喜吃甜的可適量多放些糖，但250克的牛奶，最好不超過50克的糖，太甜也不好吃，我用35克的糖加1克鹽已經很甜了，供朋友們參考。餡料一定要使用好的玉米澱粉，而生粉太粘稠，不宜製作餡料。 3、製作時如急用，可把晾涼的奶糕放入冰箱的冷凍室裡，凍一小時也可以。 4、脆皮面糊合的不宜過稀，稍微濃稠一些為好，用勺舀起麵糊倒下呈線形下流即可。 5、在炸的時候，油溫不宜過低，六七成熱就可以，油溫過低會使外皮吃油，吃起來會有油膩感。炸的顏色不一過深，外皮白色或微黃即可。