杏仁瓦片是製作沒有什麼難度的餅乾，烤前的製作過程只要十來分鐘，但唯一麻煩的是，因為拌出一點點麵糊就能烤一堆瓦片餅乾，每一盤烤制的時間又短，略不注意就會糊，所以必須一盤盤的做，邊做邊觀察烤箱裡的狀態，一盤烤完立刻換新的一盤，手要快，眼要勤，所以即使是簡單到一學就會的東西，做起來也是有一定的挑戰性的，特別是對於我這種耐性不好，粗枝大葉的童鞋！
方法/步驟
將黃油熔化待用
將細砂糖、低筋麵粉、鹽拌勻，加入蛋白，用矽膠刮刀拌勻
加入杏仁片拌勻，再加入黃油切拌均勻。
烤箱提前預熱，上下火120度，烤盤鋪好矽膠布，用勺子將混合好的麵糊舀到矽膠布上，用勺子背抹平。間隔做滿一整盤瓦片餅乾
預熱完成後，將烤盤送入烘烤20分鐘左右，看餅乾邊緣均勻著色即可
