山珍小竹筍乾有水竹筍、雷竹筍、麻竹筍等，以水竹筍最好，配上油幹、魚乾，能夠打動食客的食慾。
食材食譜熱量：367.5(大卡)
主料 小竹筍乾200克油幹100克魚乾100克
輔料 幹辣椒皮少許生薑少許鹽8克醬油一湯匙醋二湯匙胡椒粉少許香蔥少許清水適量
方法/步驟
先用熱水，分別將三種菜料浸泡二小時，洗淨，瀝乾，小竹筍乾、油幹切成二寸長。
準備好幹辣椒皮少許，生薑少許，鹽，8克醬油一湯匙，醋二湯匙，胡椒粉少許，香蔥少許，清水適量。
熱鍋中放入清油，放入幹辣椒皮，生薑略炸，放入魚乾，炒一分鐘，放入竹筍炒一分鐘，放入油幹翻動。
放入鹽，醋，醬油，加水，蓋蓋燒開，中火燜約十分鐘放入胡椒，香蔥，翻動是各種材料均勻。
起鍋上桌進餐。
