甜蜜的傷害——“甜蜜素”
元旦假期間，北京首批下架的食品鎖定“甜食”。據北京市食品安全辦元月2日上午通報，“通過市場抽檢，共有6批不合格食品實施全市停售。其中有4種食品都是甜蜜素超標，3種食品是小朋友喜歡吃的果凍，其甜蜜素實測值均超過了標準值的3.5倍。而甜蜜素如果攝入過量，會對人體的肝臟與神經系統造成危害。”
這則新聞報道著實讓媽媽們擔驚受怕，一時間有關“甜蜜素會致癌、緻畸、損害腎功能”的說法層出不窮，造成消費者的恐懼和不信任。那麼，甜蜜素到底是什麼東西？是否安全？我們應該如何選購放心食品呢？下面我將詳細闡述。
甜蜜素的化學名為環己基胺基磺酸鈉，是一種人工合成的白色結晶粉末狀甜味劑。口服在體內無蓄積現象，40%由尿排出，60%由糞便排出。在甜味劑中，甜蜜素的甜味是最低的，僅為庶糖的30～80倍，後苦不明顯，熱穩定性高，是不被人體吸收的低熱能甜味劑。我國於1987年開始使用甜蜜素，也是目前食品行業中應用最多最廣的一種甜味新增劑。
目前世界上對甜蜜素的安全性仍存在爭議。像美國、日本等40多個國家是禁止使用甜蜜素作為食品甜味劑，但在中國、歐盟、澳大利亞等80多個國家是允許使用的。在我國，食品新增劑品種的審批、使用範圍的限定都有嚴格的規定。只是一些不法商販抱存僥倖心理，為了追求利潤最大化鋌而走險，違規違量新增大量食品新增劑。天然的食物過量況且會給身體健康帶來隱患，更何況是人工合成的新增劑呢？
甜蜜素被廣泛應用於糕點、果醬、餅乾、冰淇淋等甜品、果凍、飲料、蜜餞、口香糖等當中，不但兒童難以抵擋誘惑，而且成年人也被這些甜食深深吸引。面對琳琅滿目的食品，消費者應注意以下幾方面：
一、儘量到信譽比較好的大商場、大超市購買，產品來源與售後服務都有保障。
二、儘量購買大品牌的產品，仔細觀察產品包裝上的食品標籤標註是否規範，有無QS認證等。
三、儘量挑選生產日期越近的越好，少買或不買即將到期的低價促銷食品。
四、儘量少買色澤豔麗、透亮又好看的熟食，因往往含有人工合成的著色劑。
五、給孩子儘量選擇一些天然的健康食品，如用酸奶、鮮榨的果汁來代替甜飲料，用紅薯、饅頭來代替餅乾、糕點等。
參考文獻：李寧，國內外甜蜜素限量標準及使用現狀分析，中國食品衛生雜誌，2007年05期
周美榮（原創）
國家二級公共營養師
北京營養師俱樂部會員
新浪微博@營養師周美榮