傢俱是菸酒店空間環境的重要組成部分，對塑造菸酒店空間環境起著重要的作用。同時在菸酒店設計中的傢俱佔地面積比較大，有時甚至整個菸酒店廳堂為桌椅所覆蓋，因此，傢俱的造型、色彩和質地在一定程度上左右著菸酒店空間的氣氛、面貌。
傢俱的功能體現在物質和精神兩方面。前者除滿足人們菸酒店及相關後勤操作活動的功能外，還具有分隔空間、組織空間的功能。傢俱的精神功能在菸酒店設計中也很突出，由於傢俱在菸酒店空間中佔據很大的分量，客人在消費時，傢俱又往往成為眼前最直接的視覺感受物，所以菸酒店傢俱是人們感受環境氣氛的首要部位。設計精美、具有藝術性的菸酒店傢俱能陶冶人的審美情趣，體現民族文化，營造特定的環境氣氛，還具有調節室內環境色彩等作用。
菸酒店設計的佈局要從整體上考慮人使用要求、人體尺度及行為心理需求。在具體佈局中可根據立意進行多樣化的佈置方式，但應遵循一定的規律。
方法/步驟
(1)秩序感。理性的、有規律的平面佈局能產生井然的秩序美，但條理性太強就會單調乏味。所以，菸酒店設計時要適度把握秩序感，使平面佈局既有整體感，又有趣味和變化。
(2)營造邊界。這是從人的心理需要出發，給顧客營造可依託的邊界，有意識創造個人領域，使個人空間受到庇護。
(3)佈局靈活。不同的性質的餐廳顧客組成不同，菸酒店設計的佈局要針對主要顧客組成來設計。
(5)把菸酒店設計的佈置與人體尺度。菸酒店的設置除考慮人的行為心理外，還必須要符合舒適性，因此，具體佈置時要根據人體尺度，考慮客流通行和服務通道的寬度、桌椅周圍空間的大小等。不同性質的菸酒店要求不一樣。菸酒店還要考慮就接待區與櫃檯之間的距離。菸酒店空間佈局和傢俱陳設尺度均要按照各國的民族文化和風格特點佈置。