怎麼做出和飯店一樣的嫩滑的蒸蛋燉蛋?

蒸蛋營養豐富,適合給嬰兒和小孩老人食用,但是自己做的蒸蛋經常是帶有洞洞的,不如飯店的蒸蛋那樣嫩滑。

訣竅在哪裡呢?請往下看!

食材食譜熱量:720(大卡)

主料 雞蛋兩顆小蝦子少許

輔料 少許香油少許

方法/步驟

選用新鮮的雞蛋,這樣才能蒸出嫩滑的蒸蛋。雞蛋在陶瓷碗中充分打勻,一定要多打些時候,讓蛋黃和蛋清完全均勻混合。打的好蒸出來的蛋才會光滑細嫩。

怎麼做出和飯店一樣的嫩滑的蒸蛋燉蛋

加入少許鹽,一定要少,雞蛋裡面本來就有一些鹽分,充分打勻。

怎麼做出和飯店一樣的嫩滑的蒸蛋燉蛋

加入和蛋液1:1的溫水,最好選用30度左右的溫水,太熱會衝成蛋花,太冷不利於蛋液凝固。加入小蝦子和香油,也可以加入豌豆,玉米等喜歡的配料。

怎麼做出和飯店一樣的嫩滑的蒸蛋燉蛋

最後用碗蓋蓋好,或者保鮮膜包好,一定要包好,防止蒸蛋時蒸餾水落入碗中,表面就會有洞洞。

怎麼做出和飯店一樣的嫩滑的蒸蛋燉蛋

出鍋後可以按照個人口味加入蔥花,香菜,等

怎麼做出和飯店一樣的嫩滑的蒸蛋燉蛋

怎麼做出和飯店一樣的嫩滑的蒸蛋燉蛋

注意事項

打的越均勻,蒸出來的越光滑。

加入和蛋液1:1的溫水,可以讓蒸蛋嫩滑,

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