生活上我們離不開美食，在做飯燒菜方面你是否擁有你自己的一盤拿手菜呢？在這裡你不用再困擾你是否有能力了，學了這篇文章後你就會擁有你自己的一番技能了，在家裡你就可以大展身手，讓家人嚐嚐你的手藝。
食材食譜熱量：545.5(大卡)
主料 茄子一個西紅柿一個青椒一根
輔料 蔥一根生薑一塊大蒜一頭玉米澱粉適量料酒適量白糖一勺
方法/步驟
茄子洗乾淨，切成小塊，最好是滾刀塊，加少量玉米澱粉拌勻，給茄子塊包一層薄薄的薄膜，包好後放在一個乾淨的碗就可以了。
西紅柿、青椒、蔥、姜、蒜洗乾淨，西紅柿去皮切成滾刀塊，青椒去籽切小，蔥、姜、蒜分別切末。
在洗乾淨的鍋中，放入適量的油，等油熱至6成時放入茄子炸，看到茄子炸變軟，微微發黃就撈出來瀝油。
在另一個乾淨的碗中，放料酒一湯勺、香醋一湯勺、老抽半湯勺、白糖一勺、食用鹽適量，加二分之一蔥薑蒜調成魚香汁。
炒鍋中留少許底油，油熱後，把二分之一的蔥蒜姜爆炒，爆香後，倒入抄好的茄子，翻炒一會兒。
翻炒差不多的時候，倒入調好的香魚汁，加蓋，待鍋中汁明顯變少時，加入西紅柿青椒炒勻，加入少許雞精，翻炒均勻，大火收汁即可出鍋了。
注意事項
選量的時候，可以根據人的多少來定量。
炒的時候，注意控制好火，別炒糊了。